Aπό τη μία πλευρά το υψηλό λειτουργικό κόστος και από την άλλη πλευρά οι μεγάλες αλυσίδες φούρνων και σούπερ μάρκετ, πιέζουν τα μικρά αρτοπωλεία της γειτονιάς. Από το 2022, που ξεκίνησε η πληθωριστική κρίση, αλλά και οι ελλείψεις βασικών αγαθών παραγωγής αρτοποιημάτων (στάρι, άλευρα κ.λπ.), έχουν χαθεί πάνω από το 10% των παλιών αρτοποιείων και τώρα, όπως αναφέρουν παράγοντες της αγοράς, θα χαθεί πολύ μεγαλύτερο ποσοστό επιχειρήσεων του κλάδου.
1.500 λουκέτα σε φούρνους τα τελευταία 5 χρόνια – Απόγνωση στον κλάδο
