Ο κλάδος της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής βρίσκεται αντιμέτωπος με σοβαρές προκλήσεις, καθώς πάνω από 3.000 επιχειρήσεις έχουν κλείσει σε διάστημα μόλις 30 μηνών. Η αύξηση του ενεργειακού κόστους, οι φορολογικές και ψηφιακές υποχρεώσεις, αλλά και ο ανταγωνισμός από μεγάλες αλυσίδες με «ζεστές γωνιές» πιέζουν ασφυκτικά τα μικρά καταστήματα.
Πολλοί φούρνοι αναγκάζονται να διευρύνουν τη γκάμα προϊόντων τους, προσθέτοντας καφέδες, σνακ και έτοιμα γεύματα, προκειμένου να ενισχύσουν τον τζίρο τους. Ωστόσο, η προσαρμογή αυτή απαιτεί επενδύσεις και αυξημένο λειτουργικό κόστος.
Ο κλάδος απευθύνει έκκληση για στήριξη από την πολιτεία και τους καταναλωτές. Οι φούρνοι της γειτονιάς αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής κοινωνίας και η ενίσχυσή τους είναι καθοριστική για τη διατήρηση της μικρής επιχειρηματικότητας.
